Internet : 2013

Deux recettes végés pour Éphée : salade melon feta, et nouilles mangue et aubergine (et réflexion sur les commentaires de la blogosphère)

C’est une promesse que j’ai fait il y a déjà un bon bout!

Devant la popularité du livre de cuisine Plenty, j’ai feuilleté ce livre en librairie, puis je l’ai acheté tout de suite. J’ai été tout à fait séduit par le côté « gourmet » des recettes. J’admire la compagnie de supermarchés Whole Foods exactement pour cette raison, le parti pris gourmet (et non granole).

Les recettes sont

Cabane d'automne du Pied de Cochon

Ben
oui, je parle encore du Pied de Cochon!

On
est allé à la cabane à sucre du PDC pour le menu automne (pommes et courges),
avec mes amis habituels (ma super blonde bien sûr, Éric, sa blonde Isabelle,
Alex et la mère d’Éric; Jean-François et Marie-Christine, ma belle-mère
préférée) et aussi Isabelle des Gourmandises d’Isa (un petit site de recettes
que je vous recommande si vous ne

LE pâté chinois du Pied de cochon (si le PDC faisait un pâté chinois!)

Bon, je
capote, je viens de nous faire un pâté chinois du délire de baptême de
saint-cibole. Je délire comme ça à chaque fois qu’on revisite notre terroir et qu’on l’amène
plus loin…

OK, je
sais qu’il a l’air de rien comme ça, mais vraiment, croyez-en tu ma parole, en
vérité je vous le dit, ça faisait longtemps que j’avais pas créé un truc comme
ça. Ouf, il en est resté, mais la partie

Retour de vacances été USA 2013 (Delaware et New-York)

Avec ma blonde, ses enfants et une famille de nos amis
(salut JF et Marie-C), on est parti une semaine sur une plage de la côte est
aux États-Unis, puis trois dodos à New-York.

(la plage était en sable, pas en gravier comme ça!)

Pourquoi le Delaware? Ben, parce qu’on ne connaissait pas
personne d’autre qui y est allé :)

Pour vrai, on cherchait un compromis entre « se trouver
sur

Super moussaka (au four ou au BBQ)

On a eu
une rage de moussaka l’autre jour, mais le panneau électronique du désespérant
four de ma blonde était encore dead, et refusait de collaborer une fois de plus.
Et oui, on ne sait jamais quand il va marcher, c’est un peu random… C’est pour ça qu’on déménage, et aussi parcequ’en
plus il faut bientôt repeindre les murs! ;)

Bon, batinsse,
on commande une pizza? Mais non! Car nous sommes

Comment surprendre un poulet avec succès, puis le désosser complètement, et une farce simple au riz, canneberge et saucisse

Comme je
le disais l’autre jour, ;), je me disais qu’il faudrait dont bien que
j’apprenne un M’ment d’né comment faire un poulet complètement désossé, un peu
comme celui qu’on avait eu à la cabane du PDC (voir mon dernier message).

J’ai
trouvé une méthode sur Internet, et voilà! Un poulet sans os! Juste de la chair
et de la peau!

Je l’ai
farci en me basant sur une recette que j’avais déjà

La cabane à Picard version 2013 : spectaculaire n’est pas le mot!

Cet
endroit n’a pas besoin de présentation, ni de plus de publicité. Alors j’en
dirai rien, bon. Essayez pas.

MAIS
quand même, pour 59 $ par adulte, et 20 $ pour les monkeys de moins de 13 ans,
c’est le deal du siècle pour les cabanes à sucre, compte tenu de l’orgie de
bouffe qu’on y trouve.

Donc le
14 avril dernier, on s’y retrouve encore entre amis pour partager cette fiesta
qu’on

Huîtres no 37 du Joe Beef

Je dois
vous faire une confession. J’ai longtemps eu une relation amour-haine avec les
huîtres. Voyais pas trop l’intérêt de gober ce truc visqueux. Mais je voulais
dont tu aimer ça…

J’ai
longtemps consommé mes huîtres « crues » avec un fond de bière, cul
sec, ou avec ma recette de shooters
vodka huîtres, cul sec idem.

Bon alors
je m’inscris à un cours de cuisine chez Helena Faita,

Le troisième livre de cuisine du Pied de Cochon : Martin veut vos recettes! (poisson d'avril !)

Ce matin, je suis
autorisé à vous donner donne un scoop : le troisième livre de cuisine de
Martin Picard portera sur les recettes d’automne, à base de courge et de pommes
donc, nos produits de saison les plus connus. C’est le thème de la cabane à
sucre d’automne de Martin.

Mais, cette
fois, Martin est très reconnaissant du succès d’estime et des bons mots que la
blogosphère québécoise a

Spaghettis au homard et lardons (du Joe Beef)

J’ai reçu
le livre de cuisine du Joe Beef à Nowelle et je suis séduit par le style et
l’humour des auteurs. Qu’ils soient des amis de Martin Picard n’est pas pour me
déplaire, bien sûr.

J’ai
aussi suivi récemment chez Helena Feta un cours de cuisine sur les huîtres par
Fred Morin du Joe Beef. J’étais pas sûr (vraiment pas) de tripper sur les
huîtres, mais j’y suis allé quand même pour en

Rillettes de cadinde (ou de dindenard, c’est votre choix!)

Comme
j’écris pas trop souvent (j’ai épuisé ma liste d’excuses), j’ai une énaurme
pile de recettes à vous présenter, et celle-ci date des Fêtes™ récentes.
J’avais fait ça le même jour que le
pâté de foie, afin de stocker un peu avant le congé.

J’ai eu
l’idée de faire des rillettes de canard, mais j’ai plutôt testé une version
économique, avec de la dinde. Mais le tout aura confit

Soupe Pho au bœuf

Dimanche
enneigé l’autre jour, et j’hésitais entre la cuisine asiatique (que je n’ai pas
vraiment fait durant les Fêtes™) et un plat réconfort.

Je potasse des livres de
cuisine et je tombe sur la Pho au bœuf. Miam! Et voilà, mes deux objectifs
atteints en une seule recette!

Recette
pour quatre personnes

Temps à
prévoir : trois heures, dont environ 30 minutes à cuisiner.

Mousse de foie de volaille (et le défi des ménagers)

Bon avant
tout, soyons sérieux, c'est le défi des ménagers!

Bon, Mathieu,
comme t’es le seul gars dans le coin, est-ce que t’as des ti pois en canne
dans ton armoire?

;)

Sans
rancune mesdames, je trouve ça intéressant votre défi :)

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Hier on
est allé souper au PDC (ben oui, encore, car il y a des choses qu'on a pas encore goûté), puis on est allé voir la Veritá. Très

Dessert au chocolat, noix, mascarpone et miel! (va va voom, va, va va voom, va...)

Petit
dessert qui va plaire aux amateurs de chocolat. Ça se mange sans faim!

Et ces bouchées supportent bien la congélation, comme bien des choses au chocolat d'ailleurs.

Donc tant qu'à en faire, faites en un tas! ;)

Recette
pour six personnes (une quinzaine de bouchées)

Temps à
prévoir : 30 minutes

Source :
inspirations variées!

Environ
200 de chocolat noir mi-sucré,

Œufs au sirop d’érable du PDC

Pas hyper photogénique, j'en conviens.

Soyez
prévenus, vous pouvez devenir accro à la prochaine recette.

Message de Santé Canada :
Les parfums de sirop en cours de concentration contiennent plus de substances
chimiques aromatiques addictives que les meilleures recettes de desserts à base
de sirop québécois. Santé et Bien-Être Canada considère donc que le danger
d’addiction

Verrines au saumon gravlax

Comme à
(presque) chaque année, je fais ce saumon à la scandinave juste avant Nowelle. Le but étant
de répandre la joie de Naelle (comme le fait toujours ce joufflu de Père Jowelle, ho! ho! ho!)
sur mes convives surpris, et aussi récolter une ample provision de sourires
satisfaits.

C’est
pour cela qu’on cuisine, non?

Cette
année, durant les Fêtes™, un soir de visite impromptu des filles,