Internet : 2012

Poulet marsala

Recette
savoureuse, qui mélange des saveurs qu’on aime. Et le vin de Marsala vient lier
le tout. C’est la recette que j’envisage faire pour le party du 31 décembre
chez Marie et JF (pour environ 25-30 personnes)!
Le
marsala est un vin italien, de type DOC. On récolte les raisins puis on les
assèche au soleil pour concentrer le sucre. Durant la fermentation, on ajoute
de l’alcool pour stopper

Gaufres thaï au crabe!

Notre
Martha Stewart à nous, Isabelle,
(mais en bien mieux, non?), tient ces jours-ci un concours de gaufres.
J’ai
cherché ce que je pourrais faire sur le thème de la gaufre quand j’ai eu l’idée
d’improviser sur le thème gaufres salées, et en faire une version exotique avec
des saveurs asiatiques. Hop, je teste le midi même!

Résultat :
surprenant! Et on se les ai arraché chez moi et chez ma

Marché de Nowelle de l'Assomption!

Bonjour cher public pas mal patient,

Juste pour vous dire que le marché de Noël de l’Assomption
est réouvert pour décembre! Je n’y suis pas encore allé mais la liste des
commerces me titille pas mal.

Il y a entre autres :

-
monsieur Côté et son miel (achetez pas des
petits pots, vous allez le regretter quand il n’y en aura plus!),

-
les vaches à pouelles dont je vous

Des gnocchis aux courgettes, et pesto aux rapini et aux pistaches

On aime
bien ça les gnocchis, non? J’ai trouvé cette recette pas mal cool qui n’est pas
pour une fois basée sur la divine mais habituelle pôtate, l’ingrédient de base
des gnocchis made zin Italie, mais cette fois sur la courgette. Oui, monsieur,
le bon vieux zucchini.
C’est
plus aérien comme recette (ça veut dire quoi ça au juste, plus aérien? Une
cuisine légère, qui flotte dans les airs,

Raviolis farcis au veau et zeste de citron, sauce tomate

Méchante
fin de semaine, du genre on fait rien de spécial mais on fait quand même plein de choses.

Vendredi, je termine un livre commencé quelques jours plus tôt,
HhhH, un histoire autour de l’attentat du Nazi Reinhard Heydrich (le fourbe!) à
Prague en 1942 (intéressant, mais il y a quelque chose dans le style du
narrateur hésitant dans la façon de raconter l’histoire que je trouvais un

Tagliatelle avec saucisse, champignons et tomates

Bon le
r’v’là.

Bon, la
job slaque un peu, j’ai du temps pour respirer. Me revoilà donc, et je me suis
ennuyé de vous tous, je l’avoue.

J’ai un sérieux
acouphène bruyant de toute cette activité trépidante estivale. Un trop bel été,
trop de fin de semaines remplies, pas de temps, pas de temps, pas de temps!
Désolé!

Je suis
aussi retourné à New-York avec mon poupa et ma sœur. L’excuse pour

Moi aussi je vote par conviction

(pas de recette aujourd'hui! Je vous reviens en septembre après un break estival. J'ai plein de bonnes choses à vous faire goûter!)

Moi aussi, je vote par conviction.

Je vote pour le parti
dont les valeurs me représentent le plus. Je vote pour un parti qui a la
meilleure vision sociale, car je ne pense pas qu’à moi et mon portefeuille.

Je
vote pour le Québec.

Je vote aussi pour un parti

Le livre Pomme! Yé! Et déjà une recette : casserole de boudin aux pommes, jambon et fromage cheddar

J’ai enfin
reçu hier le livre « Pomme » d’Isabelle (merci Isa!).

La
couverture est vraiment somptueuse avec la belle photo de pomme et l’embossé
argent pour le titre. Le livre me semble plus gros que le premier? Je ne peux
comparer car j’ai prêté mon exemplaire à une jeune fille qui étudie en cuisine
(Salut Sab!), pour lui montrer les tendances actuelles en bouffe. Les photos
sont

Légumes grillés BBQ à l’italienne (et show de Leloup et ces commanditaires Olympiques qui m’écoeurent quand même un peu)

J’aime beaucoup ces légumes grillés à l’italienne, c’est un
ravissement pour l’œil et le palais. Voici une méthode simple pour atteindre ce
niveau de perfection.

Un grillage rapide et une marinade au basilic et ail font
toute la différence. Il ne faut pas trop faire cuire les légumes, qui doivent
rester croquants.

Une autre fois en 2013:

Recette pour un beau plat de légumes grillés,

Cours de cuisine (Tapas!) avec Marie-Fleur (Tapeo!), et tartare de saumon revisité !!!

En mai dernier, j’ai suivi un autre cours de cuisine chez
Élena, et cette fois c’était avec la sympathique Marie-Fleur, chef du resto
Tapeo. J’aime bien cette fille, elle a un angle unique à Montréal en nous
communicant sa grande passion des tapas.

Vous le savez, j’adore la cuisine de la péninsule ibérique,
Espagne et Portugal, et comme Obélix, je crois que je suis tombé dans l’huile

Burgers 200 % cochon

Bon, on a tu un bel été à date, oui ou non? Quand je pense
qu’il y en a au début de l’été qui disait « qu’on » annonçait un été
de schnoutte (qui ça « on » ?). Le doigt dans l’œil, magistralement,
ça vous apprendra à croire les candides ratons.

Alors je profite pas mal de cette belle saison, et même si
je cuisine pas mal, je prends un petit break estival de blogue.

Je suis tombé l’autre

Pouding chômeur à la crème et à l’érable

Je craque toujours
pour un bon pouding chômeur. Cette recette m’a fait me craqueler de partout, ma
blonde a dû me recoller par bouts avec pas mal de colle à bois (même si je ne suis pas fait en).

C’est une recette tirée du premier livre de cuisine du PDC,
mais qui vient en fait de Caroline Dumas de Soupe Soup.

Le meilleur à vie! C’est extrêmement riche!

Recette pour 10

Porc au martini et oignons

Une recette de Caroline, du blogue des Tomates saguenéennes.
C’est un blogue que j’aime bien, inventif, et ses super recettes de desserts du
vendredi (youppi!) sont toujours inspirées.

J’avais noté cette recette salée, car j’adore le martini. Yé! On a testé un soir de semaine et c’est vraiment bon!

Recette pour deux
personnes
Temps à prévoir : 20 minutes
Source : Caroline, qui

Béchamelle au fond de homard (pour raclette et omelette)

Dans la série des recettes qui en amènent une autre qui en amène
une autre qui en amène une autre, il restait deux homards grillés de l’autre
jour. Je prélève la chair, mais elle était un peu sèche.

Pas grave, ke je me dis,
je refais un bouillon avec les carcasses qui ont grillé (plus coloré que le
bouillon de carcasses traditionnel), et je fais une sauce béchamelle avec tout
ça!

Renversant renversé aux ananas et sirop d’érable du PDC

Bonne St-Jean à tous! Je suis actuellement à Paris et je trinque sur le zinc à la vôtre!

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De retour aux recettes en retard !

Toujours pour la fête des Mères, ma blonde avait concocté ce
dessert. Les ananas sont cuits dans le sirop d’érable, avant d’être tapissés au
fond du moule. À la fin, le tout baigne dans le sirop d’érable aromatisé aux
ananas…

On s’est pas mal tous roulés

Homards grillés, salsa de tomate, carottes BBQ et oignons vidalia

De la grande visite de Belgique l’autre soir, dont Nicolas
qui n’avait jamais mangé de homard de sa vie, et Coraline qui n’en avait pas
mangé en 20 ans

Bon, c’est un défi (j’aime bien les défis, ma blonde le sait),
on corrige cette lacune illico!

J’ai donc acheté des homards vivants et les ai fait cuire
vapeur 8 minutes (on compte à partir du moment où la vapeur sort de sous le

Brochette de poulet yakitori (miel et soya), et choux de Bruxelles sautés à la Mathieu

(recette postée avec un léger retard ... :) )

(je suis à la course ces jours-ci en raison du travail et d'un voyage à Paris - départ samedi, yé! Mais je vous ai programmé des recettes pour durant mon absence!)

Recette pour la fête des Mères, qui a suivi la
bisque. On avait choisi ce poulet passe-partout pour plaire à tous (la
sauce est dans un ramequin alors on sauce à son goût). La

Calmars grillés sautés à la portugaise

Il y a un petit bout, il y avait un restaurant portugais
dans mon secteur (Le Gardeur). Ce resto était une sorte de cafétéria pour moi
et on y allait le soir et le midi jusqu’à 2-3 fois par semaine ;) La terrasse
le soir était un endroit formidable pour jaser (et instruire les enfants de nos
principes). Le jour, le menu était simplifié, mais on avait toujours des
sardines et du chorizo

Risotto au homard, avec fond de bisque au homard…

Je sais, je sais, j’ai déjà présenté l’an dernier une
recette de risotto
au homard, mais voilà, l’autre midi au brunch de la fête des mômans, j’ai
fait une bisque
en entrée, suivie par autres délires culinaires de moi et ma blonde (délires
dont je vais vous parler bientôt).

Puis, vers 17h, le frérot-de-ma-blonde-fils-prodigue-de-ma-belle-mère
se pointe, et après l’apéro, on n’avait

Quoi faire avec des carcasses de homard 101? Une bisque de homard!

Bon, j’ai encore pas pris de photo! Ça m’arrive souvent ces
jours-ci, après une recette particulièrement odorante en parcours. Celle là
était particulièrement torturante lors de l’élaboration.

En fait, voici la casserole le lendemain, vous aurez une
idée de la couleur de la merveilleuse bisque :

Oui, je me demande pourquoi les gens jettent les carcasses
de homard, c’est un peu comme

Les deux bières Cuvée Boréale

Bon là, j’capote, j’ai plein de retard et j’ai un million (sans
aucune exagération) de recettes à vous jaser : bisque de homards, poulet
BBQ type Bar-B-Barn, Porc au martini, calmars portugais, risotto de homard,
deux démentes recettes de dessert du PDC, etc., bon, le programme à venir est
intéressant! Stay tuned! Don’t touch that dial!

Et puis voilà, aujourd’hui c’est même pas une

Saumon BBQ glacé au miso, et céleri-rave au sésame

Bon je vous néglige, je sais. J’ai aucune excuses en plus, à part mon vélo quand il fait beau, la cuisine, lire, la recherche d’une nouvelle maison (mais les plans changent aux 48h, c’est compliqué) et autres occupations.
Et je vous promets de ne pas faire de « pendant ce temps » aujourd’hui, vous allez bien digérer ;)

J’ai fait l’autre jour ce saumon au barbèque, et on a bien bien aimé ça

La Paella DO Barceloneta du Suquet de l’Almirall (au fumet de poisson et encre de seiche)

Lors de notre escapade barcelinaise au mois d’août dernier, on a avait été
complètement flabbergasté
par une paella de ce restaurant connu du secteur La Barceloneta. Pour le décor
(ancienne usine de bateau, convertie magnifiquement en resto), sa localisation
sur cette magnifique rue de ce magnifique quartier, et la qualité de la bouffe
magnifique, ça vaut le voyage à partir de Repentigny (bon

Ma sauce à spaghetti (ben oui, chose!)

Tous les blogueurs présentent un jour ou l’autre leur version de ce plat. J’ai déjà lu qu’entre chefs on jugeait la qualité d’un restaurant par son plat signature à base d’œuf, et bien, entre nous, pour la cuisine de tous les jours, je crois qu’il y a entre autres la sauce à spaghetti!

Soyez avertis, la mienne est très viandeuse, très tomatée et bien épicée. Je l’aime tellement que je la fais

Filet de poisson blanc au thé noir et érable doré

Le deuxième livre de Baguette et Fourchette vient de paraître, du duo Lili Nguyen et Robert Beauchemin, avec qui je partage une presque totale méconnaissance des joueurs du Canadien (voir couverture de dos de ce livre). Alors que le premier livre présentait la cuisine subtile du Viêt-Nam, cette fois, le livre survole le Japon, la Thaïlande, la Chine et la Corée.

Livre cool, comme le premier,

Bines à l’érable et au canard confit (le chaînon manquant Québec-Toulouse!)

L’autre jour à la cabane du Pied de Cochon, on s’est fait servir ces bines absolument délicieuses (Comment ton résumé sur ce plat déjà, JF? ;) ). Tiens, faudrait bien que je vous en reparle, d’ailleurs, de cette cabane spectaculaire!

On s’est donc fait servir cette plotée de bines avec une cuisse de canard confite dedans! Que c’était bon!
Et la fin de semaine de notre visite, Philippe Mollé dans

Filets de maquereau mi-cuits mi-marinés aux agrumes

Je sais qu’Isabelle adore ce poisson et je la comprends, car ce poisson a une texture viandeuse, et est très goûteux. C’est très différent des autres poissons. Et comme on le pêche facilement sur la côte est du Canada, on devrait en consommer plus souvent, car c’est une petite bête de chez nous qu’on devrait ainsi encourager.
Et je ne vous dis pas tout ce que ce poisson a de bon pour la santé,

La fameuse sauce arrabiata de Stéphane!

En janvier dernier, j’avais noté cette recette présentée par Katia. Je voue un culte aux pâtes et à la tomate (mais aucune trace italienne dans ma génétique dans les trois dernières générations, à ce que je sache). Ah oui, si la sauce est épicée en plus, vous avez un point bonus.
La recette m’avait intrigué car on macère la sauce et ses ingrédients en trois étapes, donc dans trois casseroles.

Message important : abonnez-vous dès aujourd’hui car ce blogue devient payant dans trois jours!

(ajout plus tard: il s'agit évidemment d'un message du 1er avril!)

Voici une décision qui a été difficile à prendre et à partager. Mais tout ce foie gras, canard confit, poisson et homard coûte finalement trop cher pour mes moyens et je n’ai pas le choix de mettre un abonnement payant sur ce site pour pouvoir rentabiliser ce blogue et poursuivre mon œuvre coûteuse.

Vous comprendrez sûrement ma

Pollo, salsa chocolate y almendra (poulet sauce « mole »!)

Une recette mexicaine, pour le concours d’Isa. Ça adonne bien ce concours, ça faisait longtemps que je voulais faire cette recette délicieuse. Si, amigo!Je la fais souvent chez moi, mais j’avoue que c’est avec la sauce déjà toute faite, celle de la compagnie mexicaine Doña Maria, qu’on trouve assez facilement (épiceries latinos et aussi chez Kim Phat).Mais ça, es el autentico!Et en passant dire

Combattre l’insécurité alimentaire

Pour votre information, voici un mandat professionnel qui me tient beaucoup à coeur. C'est un mandat très différent de ce que je fais d'habitude, soit l’étude de marché « traditionnelle » pour un commerce de détail !En janvier 2011, l’organisme Vivre Saint-Michel en Santé (VSMS) m'a mandaté pour effectuer une étude des besoins en alimentation de la population du quartier Saint-Michel de Montréal,

Cari d’agneau (le même titre à la Kim? :) Cari d’agneau braisé aux deux coriandres, avec cardamome, ail, oignon, garam masala, gingembre, yogourt nature et riz basmati à la lime)

;) Je sais Kim que tu vas me pardonner :)Voici donc une recette de cari d’agneau, qui me semble proche en titi de ce qu’on sert dans les restos indiens. On s’est régalé.Je vous signale d’ailleurs une petite épicerie sri lankaise nommée Murugan, au 2450 Rue Belanger (une rue à l’ouest d’Iberville). C’est un ancien magasin Métro. Le magasin est joyeusement bordélique, pas toujours génial pour les

Porc teriaki (sauce maison minute) et blocoli chinois, sauce aux huîtres et ail

En fait, ma version minute de la teriaki est en fait une marinade. Si vous voulez en faire une sauce, plus épaisse, faite alors chauffer dans une petite casserole, ajoutez de la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau, et laisser épaissir en mélangeant bien.Mais cette version marinade est vraiment intéressante : moins de 20 minutes de marinade, et vous êtes un héro!De plus, on utilise pour la

Rôti de porc, variante, en fait un hommage au PDC

Bon, OK, c’est pas une nouvelle récette pour ce blogue, c’est une variante de mon rôti de porc avec les tites patates jaunes, recette super cochonne, mais avec un ajout de deux saucisses, pour faire comme un nez de cochon en tranchant, et ainsi un hommage au Pied de Cochon qui m’inspire tant.J’avais vu l’idée d’insérer des saucisses dans un rôti quand Danny St-Pierre avait fait ça chez la bonne

Flans de légumes (aux carottes, au brocoli)

PS - j'ai eu des problèmes avec la blogline pour mon dernier message, il s'est rendu dans les listes 24 heures plus tard. Vous l'avez peut-être manqué?

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Avec les endives au gratin de l’autre jour, j’avais servi deux flans biens colorés et bien goûteux, suaves, l’un aux carottes et l’autre au brocoli. C’est aussi assez joli. J’imagine bien qu’on pourrait en faire à étages!On en fait

Boulettes de Porc au Sésame et Cari Vert

Jolies petites boulettes, rapide à faire et bien savoureuse! Succès garanti avec les petits aussi, si vous y allez mollo avec le piment! Sinon, c'est quand même très doux car le lait de coco adoucit tous les angles. Recette pour 4 personnes
Temps à prévoir : environ 30 minutes
Source : déclinaison de la recette d’Ana Luthi, du blogue l’eau à la bouche- 600 g de porc haché- 4 gousses

Escalope de poulet glacées au thym et au citron Meyer

Une autre recette du dernier livre de Stefano, qu’on a feuilleté un début de semaine pour en choisir deux recettes, celle des pâtes aux petits poâs et celle que je vous présente aujourd’hui. Ouf, c’est vraiment intéressant, ce goût de citron sur le poulet. Et le beurre, en émulsionnant dans le bouillon de poulet réduit au citron, fait comme un glaçage citron sur le poulet, vraiment triple miam!

Chicons au gratin 100 % pur belge (de la sœur d’Amélie Nothomb!)

J’avais acheté ce petit livre de cuisine rigolo à ma blonde il y a un petit bout, car on aime bien Amélie Nothomb et ses délires (mais vous l’auriez suspecté en me lisant, n’est-ce pas?). Dans ce livre, Juliette Nothomb explique les recettes qu’elle et sa sœur aime bien. C’est très rigolo, et souvent assez drôle. Lecture recommandée!Je me cherchais une recette classique d’endives braisées au

La cabane à sucre du Pied de cochon, le livre de cuisine!

Le livre de cuisine de Martin Picard (que j’attendais avec impatience, vous vous en doutez bien) est sorti hier. C’est un gros bouquin, de la grosseur (et le poids) du premier, peut-être même un peu plus gros.Pas de BD et de DVD cette fois, mais il y a un conte de Marc Séguin (l’artiste ami de Martin, artiste visuel éclaté et intéressant, mais il est aussi écrivain) et un journal de la cabane

Votre choix de pâtes de forme étrange, sauce crème, petit pois et proscuitto et menthe

Bonsoir chères amies et amis, je sais je vous néglige, mais le travail me rend gaga, et quand on est travailleur autonome, ben on en profite quand il y a du travail. Mettons qu’on va prendre de grosses vacances cet été :)Cuisiné pas mal, n’ayez craintes, mais surtout des classiques pékinois. Mais je regrette de ne pas voir plus de temps pour Internet, dont pour aller vous voir.Voici une recette

Filet mignon au beurre d’anchois

Tagué de partout, merci à ceux qui l’ont fait, c’est très gentil et très apprécié. Mais je suis pas mal occupé ces jours-ci pour le travail et déjà que je vous visite pas assez souvent à mon goût, je n’aurai pas le temps de répondre à vos questions avant un petit bout. Mais j’avais déjà un jour pas mal placoté sur mon cas ici (et on attend toujours la réponse d’Isa sur le sujet de qui mange

Tous ce que vous avez toujours voulu savoir sur ce fameux Général Tao… sans oser le demander

J’aime bien cette recette de poulet, mais je me méfie un peu des versions restos car elles sont souvent trop accompagnées de sauce trop sucrée, et le poulet trop pané et souvent mal cuit.J’étais donc bien content de trouver cette recette chez Isa, une recette de Jean Chen qui a été il semble présentée chez Daniel Pinard mais je n’en ai aucun souvenir. Il faudra que je me trouve le DVDs, je

Quoi faire avec le foie dans le poulet?

On achète un poulet au gamasin avec la noble intention de le faire rôtir au four, et dedans, pop, comme ça sans prévenir, comme un cheveu sur la soupe, comme une déclaration choc de sénateur pathétique, il y a un foie.

UN foie.

Je ne sais pas pour vous, mais à moins de le pulvériser et de l’ajouter à la sauce, ce qui est pas mal bon en passant, quoi faire avec UN foie de poulet? On le fais

Cigares au chou roumains (Sarmale)

Ma belle-sœur roumaine Lizabel fait à chaque Noël ce plat traditionnel de son pays. Il s’agit de cigares au chou préparés avec du chou saumuré, ce qui donne une petite note aigre pas désagréable du tout au plat final. On dit « Sarmalé ».J’adore ça. C’est à chaque fois avec les neveux de ma blonde une compétition pour savoir qui en mangera le plus (je perds lamentablement).On y insère de la viande

Muffins à la pomme verte, noix et canneberges

Ben oui, aussi une recette de ma blonde. Elle en fait plein des muffins, mais je lui ai fait l’autre jour une demande spéciale : des muffins aux pommes. Bon, c’est pas parce que c’est ma blonde, et qu’elle les a fait juste pour moi un samedi matin tranquille, mais ce sont les meilleurs du monde.
Ils sont excellents frais sortis du four, mais pas mal du tout froid aussi. Très moelleux, très fruits

Torta alla Caprese (gâteau au chocolat de l’Ile de Capri)

Mise en garde : super torta hyper chocolatisante et complètement addictive! Ça faisait un petit bout que ma blonde avait pas rien publié ici. Mais soyez sans craintes, sa production de gâteaux et de muffins n’a pas tari.Ce gâteau italien a été réalisé plusieurs fois durant les fêtes, pour des invités ou des invitations différentes, mais nous on était toujours content de s’en tapper un bout à

Deux curry de semaine - au thon et un dhal

Voici deux petites recettes de cari qui se font consécutivement, et en peu de temps. J’ai fait ces caris récemment un soir de semaine et c’est extra bon et chaleureux. Ça goûte comme au resto ;)Cari de thon en boite (oui, oui, et c’est ça qui a attiré mon attention, c’est quelque chose qu’on a tous dans nos armoires) et dhal (lentilles) aux épinards (avec épinards congelés, qu’on a tous dans nos

Roulés de veau, gruyère, épinard et saumon fumé!

Juste une petite note pour vous dire que j’ai gagné le concours de recette de crevette organisé par la blogueuse européenne Sonia de Miammamia, su bonu manigare, yé! Merci, Sonia!---Bon samedi, aujourd’hui une recette bien simple mais qui a beaucoup de classe et de finesse. Escalope de veau et saumon fumé? Mmmm... intriguant.Le mélange des saveurs est vraiment intéressant et le saumon fumé amène

Raviolis chinois – deux autres farces

La photo suivante n'a aucun rapport avec la recette d'aujourd'hui, mais ça me fait rigoler de voir que c'est cette photo qui accompagne le titre dans les bloglines ;)
C'est Zarra, le chat de ma blonde, qui faisait la belle pour avoir des raviolis aux crevettes (tentative ratée).---L’autre jour, une rage de raviolis chinois (dumplings) me prend (ça m’arrive assez souvent, plusieurs fois par heure

Filet de porc harissa, et rémoulade à la poire japonaise

Bon, il faut bien en revenir des vacances, alors me voilà. Pour vrai, mon début d’année côté travail a été pas mal achalandé (première année depuis pas mal longtemps où j’ai travaillé entre Nowelle et le jour de l’an, c’est vous dire). Sinon, j’ai cuisiné quand même pas mal, n’ayez craintes, mais des « classiques » de ma cuisine, très inspirés et bons, mais hé, bon, vous les connaissez déjà. La

Champvallon à la moi (repas du 31 pour 27 personnes!)

Tradition du 31 décembre, on se retrouve en amis chez Marie-Christine et Jean-François. Cette fois, on était 27 personnes. Des jeux rigolos, de quoi à boire et partager, et des conversations intéressantes.Et comme l’année dernière, pour donner un break à nos hôtes, avec un ami, Jean-Guy, on a pris en charge le plat principal alors que les autres ont amené entrées et desserts. L’an dernier on

Homard beurre blanc au gingembre et à la lime

Une belle année 2012 à tous!

Et la paix sur Terre aussi! Il me semble qu’on est dû, non?!

Et pas trop de fin du monde cette année!---Durant les fêtes, on a été invité chez nos amis Sophie et Charles. Sophie est une excellente cuisinière et nous avait concocté une lasagne au canard. Ouf! Que c’est bon!Je faisais l'entrée. Je m’attendais donc à quelque chose de très bon, alors comme entrée,