Internet : October 2011

Les Pucks aux légumes d’Isa

L’autre soir, je cherchais une recette de légumes (pour accompagner quelque chose que j’ai oublié, un poisson je pense?) alors je suis allé voir du côté d’Isa, et j’ai trouvé ces succulents palets de légumes, qui ont fait un hit chez moi. Pas très long à préparer, très bon et original!
Recette pour 12 pucks
Temps à prévoir : 10 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson
Source :

LA décadente soupe ramen du Momofuku! (recette marathon!)

La grande blogueuse Isa organise ces jours-ci un concours de recettes asiatiques. Super, vous le savez, j’adore les plats asiatiques et ce blogue témoigne que j’en ai fait pas mal. Je me suis lancé un défi qui me tentait depuis un grand bout, et j’ai pensé à la soupe ramen du célèbre restaurant Momofuku de New-York et de son chef si unique, David Chang.J’avais lu cette recette dans leur livre de

Crème de céleri inspirée de celle d’Esther B

Je me suis joyeusement fourvoyé dans mes dernières commandes d’épicerie et je me suis trouvé avec trois pieds de céleris dans mon frigo…

Bon baptême, y’en a un peu marre des céleris braisés, faisons de la soupe!Petite fouille sur Internet et je tombe (très gracieusement) dans la crème de céleri d’Esther B. Yé! C’est ça qu’on fait!Mais ma blonde avait fait récemment une soupe du livre de

Poulet à l’ail, sur pâtes

De temps en temps, j’ai un goût de pâtes à l’ail et de poulet, dans une sauce onctueuse, mais on veut faire ça vite. Voici donc une jolie recette de semaine (ou de samedi midi!), pas longue et savoureuse. Et comme je disais l’autre jour, c’est servi sur des pasta, alors quoi dire de plus? :)Recette pour 2 personnes (peut être doublée, triplée, …)
Temps à prévoir : 15 minutes de préparation, et 30

Brochette de lotte, romarin et citron

J’adore la lotte, ce poisson ferme et à la texture qui rappelle le homard. D’ailleurs on nommait auparavant ce poisson « poor man’s lobster », à l’époque où la lotte ne coûtait pas grand-chose. Tout ça a bien changé car la lotte est aujourd’hui très populaire … et plus chère!J’ai préparé ces brochettes pour une entrée l’autre jour, pour la fête de mon amie Marie-Christine (dont je tairai l’âge ;)

Le bœuf au chou de Jean Soulard

J’ai reçu il y a quelques semaines pour ma fête le livre de cuisine du chef du Château Frontenac, Jean Soulard (Le Grand Soulard de la Cuisine), et ce que j’en ai lu à date est pas mal intéressant. On l’annonce comme présentant « des classiques mais à l’heure d’aujourd’hui », ce qui me semble très réussi. À date, j’aime bien, ce gros bouquin. Ma première recette de ce livre est un truc du genre

Morue noire (charbonnière)

Juste une petite vite pour vous parler de la morue noire, qu’on appelle aussi morue charbonnière (ou sablefish en anglais). C’est un poisson de fond, pas vraiment une morue d’ailleurs, qui mange d’autres poissons, et qui pousse sur la côte Pacifique. C’est pas vraiment donné comme morceau de poisson, mais c’est vraiment bon! Croyez-moi, croyez-moi pas, ce poisson très fin goûte le beurre, et sa

Pa amb tomaquet (pain à la tomate) – une super recette, mais très compliquée!

Concours de gros plein d’soupe! La grande blogueuse Isabelle tient actuellement un concours de recettes de soupe et je vous invite à voter! Vous allez voir, la compétition est forte et je prendrais bien un grand bol de toutes ces soupes en ces temps un peu plus frisquets!La liste des soupes en compétition est ici et on vote sur sa page Facebook ici (message du 8 octobre). Allez voter avant

Morue grillée, marmelade aigre d’oignons et olives noires

La suite de mes aventures récentes avec un gros morceau de morue séchée (la première partie du morceau étant allée ici.)La recette de base qui m’a inspiré était au BBQ et un peu mal foutue (la liste des ingrédients était pas mal longue et les instructions incomplètes). Ça arrive sur le ouebbe, dans les meilleures familles, que voulez-vous…Je me suis donc inspiré de la liste des ingrédients et

Hauts de cuisse de poulet à la pâte de coings, enrobage de proscuitto

Recette chic pas longue à préparer, et différente. J’aime bien les livres de Donna Hay pour cette raison, la mise dans l’assiette est souvent jolie et originale (par contre, elle n’épice pas trop, je trouve…).J’ai trouvé la pâte de coing à l’épicerie la Librairie Espagnole (demandez pas pourquoi ¸a se nomme ainsi). C’est de la pâte de « membrillo » en espagnol, pour votre info, car c’est souvent

Le pâté chinois de Kat

Juste une petite vite pour vous parler de la recette de pâté chinois « améliorée » de la blogueuse Kat. Elle avait vu chez Ricardo cette version du pâté chinois avec fromage en grain, qu’elle a testé et elle est revenue sur son blogue en disant pas mal de bien de cette variation.J’ai une rage de pâté chinois à peu près une fois par an, pas vraiment plus, mais j’étais justement dans un des moments

Pulled Porco dé lé Soud America (dé Kim)

Isabelle cette semaine a testé cette recette de pulled pork, qu’elle avait prise chez ma voisine Kim. Intéressant en verrat ;), me suis-je dit, et hop je l’ai essayé le jour même!J’en avais déjà fait, une version du sud des États-Unis, mais cette version de Kim prenait son inspiration de l’Amérique centrale et du Sud, de par les ingrédients du liquide de braisage. Car pour braiser doucement, ça

Après Barcelone ... 10 jours en Catalogne (partie 4 de 4 - fin!)

Samedi!Promenade dans Tarragone, jolie ville. Ravitaillement dans une autre épicerie Carrefour pour la suite de la journée. Puis on s’en va dans le Delta de L’Èbre, et on privilégie les plages sur tout le reste des activités disponibles. Mais quelle jolie plage, tranquille et tout.Puis on remonte vers Tortosa car j’avais réservé dans un Parador (chaîne d’hôtel haut de gamme gérée par le

Cigrons amb bacalla i espinacs (soupe aux pois chiches, épinards et bacalao)

La super Isa a un concours de soupes ces jours-ci. Il fait plus froid dehors, donc une bonne soupe, super! Mais laquelle choisir? Moi qui en ai déjà fait des tas, dont la meilleure soupe réconfort au poulet et légumes du monde, au poisson « de luxe », clam chowder, mexicaine, marocaine, italienne, tonkinoise au canard, et même une soupe verte, entre autres!Mais je n’ai pas hésité bien longtemps

Après Barcelone, 10 jours en Catalogne (partie 3 de 4)

(en passant, je ne peux laisser de commentaires sur vos blogues... J'écris un petit message à la suite de vos super recettes, sérieux et tout comme toujours, et quand je clique "publier message", tout s'efface! Aaaargh! J'ai essayé plusieurs identifiants, et ça fait la même chose. Ceux de ma bloglist, juste pour vous dire que je vous aime même si je ne vous écris pas ... car je ne peut pas vous