Internet : 2011

La grande bataille de boudin! Qui gagne?

Je suis un fan fini de boudin, en carnivore assumé. Pour moi, il y a peu de choses meilleures au p’tit dèj avec des œufs et des pôtates en purée ;)Au marché de Noël de l’Assomption (encore, je sais!), plusieurs marchands me vantaient les qualités de leurs boudins, alors je me suis dit que je me ferais une petite olympiade boudinesque, avec trois de mes boudins préférés : Aux Trois Petits Cochons

Poulet au bacon, champignon et crème sure

Je suis dans un rush de fin d'année, mes excuses, j'ai pas trop le temps d'aller vous voir, mais je me reprendrai entre Nowelle et le jour de l'an car je vous passer de très belles recettes.

Je vous souhaites à tous de très joyeuses fêtes, remplies de joies et de petits bonheurs et de gourmandises bien sûr :)

---

Un de mes coups de cœurs récents (même si j’en ai beaucoup, cette recette était

Rôti de palette au vin rouge, à la Kat, L-F Marcotte et moi!

J’avais noté la recette de braisé de bœuf au vin rouge de Kat, qui était elle inspirée d’une recette de Louis-François Marcotte.Cette recette me semblait déjà très inspirée, mais j’ai décidé d’y ajouter mon grain de sel, pour en faire une autre version. J’ai entre autre ajouté des légumes autour de la viande car je suis fou de ces légumes qui ont cuit lentement dans le jus de viande!
La viande

Les figues au porto de Marie-Isabelle

Un petit dessert que j’aime beaucoup, à base de figues sèches et de porto. Je vous avais promis une recette de dessert de moi, et bien, à voilà! ;)Vraiment jouissif!Recette pour 4 personnes
Temps à prévoir : cuisson environ 30 minutes en tout, et idéalement séjour de 24 heures au frigo avant
Source : Marie-Isabelle, une amie actuellement en Nouvelle-Zélande et dont je m'ennuie!- ½ bouteille

Petits gâteaux fondants au chocolat

Des nouvelles de mon rhume : il se porte très bien et refuse de me quitter. Il est passé de la gorge aux nez aux bronches et de retour à la gorge. J’ai l’impression d’avoir une armée de microbes vietnamiens teigneux qui ne veulent pas lâcher prise sur un poil de terrain. Mais moi je vaincrai! Je ne fuirai pas! Il est pas encore dit que mon nez sera renommé HoChiMinNose!Oui, voici un dessert, et

Pâtes aux œufs, sauce au poulet, champignons, broco, crème et pesto

Recette de semaine, quand vous avez des restes de poulet et que vous ne savez plus quoi en faire qui sorte de la routine.J’ai improvisé ça un jour chez ma blonde, un midi, et on l’a adopté depuis, mon grand ado jeune adulte adore ça. Tout ça est bien onctueux, avec les pâtes aux œufs, et réussi. Recette pour 2 personnes
Temps à prévoir : 20 minutes
Source : moi- Pâtes aux œufs, larges-

Morue au four, à la fondue de tomate

(mes excuses de ne pas vous visiter plus souvent, ai le rhube, et pas mal de travail, je vous reviens bientôt)

---

Recette de semaine encore une fois, mais qui vous laissera heureux, léger et guilleret. C’est une jolie improvisation mixte avec une sauce tomate de base, de la morue et sur le thème « plat savoureux à la tomate ». Ma blonde a des souvenirs horribles de poisson au four avec de la

Orecchiette à la saucisse, rapini et pancetta

Samedi le 26, je suis allé assister à un cours de cuisine sur la Dante. Comme j’étais dans le secteur et que ma sister venait souper, je me suis arrêté chez Milano juste à côté. Il y a pire.Mais par contre, je n’avais pas l’ombre d’un poil d’un quart d’une idée de ce que j’allais cuisiner. Je me disais que je serais inspiré par Milano, et ce fût le cas! Donc la recette qui suit a été inspirée du

Ciabatta capicollo fromage fondant

Fortement inspiré de JF Plante, une p'tite vite! Ce sandwich est délirant de saveurs et de dégoulinure de fromage fondu. Pour les samedis midi pressés où vous voulez quand même bien manger. Recette pour 2 personnes
Temps à prévoir : 15 minutes
Source : moi- Une ciabatta par personne, j’ai pris celle aux olives noires- Une petite pointe de brie crème- 2-3 tranches de capicollo par

Tortellinis au porc, tomates et citron

Une recette simple et très bonne, que je me faisais quand j’étais étudiant à l’université de Sherbrooke, il y a fort longtemps... À cette époque, je ne savais pas ce que c’était un tortellini, alors je le faisais avec des tagliatelles aux épinards Barilla, ce que je croyais être le plus proche du tortellini! C’était très bon, même sans la bonne sorte de nouille!
Bon, plus tard, j’ai corrigé le

Tressé de poisson au four, marché de Noël de l'Assomption et la cabane à sucre du PDC!

L’autre soir de semaine, chez Norref (rue Molson et St-Joseph), j’hésitais entre la truite et l’omble chevalier, que je voulais simplement faire au four. Quand on hésite, on prend les deux! Soit un filet pour moi et l’autre pour ma blonde. Je trouverai plus tard comment servir les deux, que je me suis dit.Mais à la maison, en pensant à mes rouelles de poisson, j’ai eu l’inspiration de mélanger

Ma jolie pizza aux poivrons caramélisés au balsamique

Et après ma pâte à pizza d'hier, voici la pizza que je propose pour le concours, qui est très bonne et plus d’être pas mal jolie je trouve! Les poivrons et les oignons caramélisés au balsamique fondent sous la dent. À chaque fois que je l’ai fait, les gens ont bien aimé!

Recette pour 2 personnes
Temps à prévoir : 1 heure
Source : James McNair- Ma recette de pâte à pizza et de sauce

Pâte à pizza 101! Puis super pizza aubergine et tomate!

Les super blogueuses Caroline et Isa mènent actuellement un concours de pizza, et j’en profite pour vous présenter d’abord ma recette de pâte à pizza, mon truc pour une sauce tomate pour la pizza, suivi d’une belle recette de pizza à l’aubergine (mais ce n’est pas cette récette que je présente au concours).

La recette de pâte à pizza vient de chez Daniel Pinard, et la recette de pizza à

Le cours de cuisine foie gras avec Martin Picard? Wow!

Samedi dernier, je suis allé assister au fameux cours de cuisine sur les foies gras donné par Martin Picard du Pied de Cochon, un Repentignois d’origine comme moi. C’était à l’école de cuisine Mezza-Luna (l’école de Elena Faita, la quincaillerie Dante).C’était tout de même assez long, de 9h30 à 13h00. La session était divisée en plusieurs parties : - Petite intro sur le foie gras au Québec, et

Verrines érable, mascarpone et croustade aux pommes d’Isa

Dans le même souper que le patatif gratin à la broue, ma blonde a fait comme dessert ces verrines d’Isa, une blogueuse talentueuse et vraiment gentille, pas trop connue et donc sur qui j’aimerais bien attirer votre attention, car elle le mérite bien, elle est bien sympa, vous verrez.;)Donc ces super verrines de ma blonde ont terminé sur une note parfaite ce souper d’anniversaire! Cette

Tagué! Hé ben - 7 choses "essentielles" sur moi;)

Alors voilà, il semble que je fusse tagué cette semaine par ma voisine Kim… qui va prendre un bouillon de neige si je la croise au marché de L’Assomption car j’aime ça autant qu’Isa ce genre de quiz.;)(non, pas vrai, j’haïs pas ça autant qu'Isa ;) )7 choses essentielles sur moi? OK...1. Je suis très discipliné et ma facture mensuelle de Vidéotron ne comporte que très rarement des frais en extra.2

Liste de Nowelle – ma liste de livres de cuisine!

Voilà! À un mois ou à peu près de Nowell, c’est l’heure de faire ses listes de cadeaux de Noël, et voici ma liste de livres de cuisines incontournables à avoir chez soi. Je ne vous nommerai pas les 200+ livres de cuisine que j’ai chez moi, ça vous ennuierait, mais je vais plutôt vous parler de certains livres que je trouve parmis les plus réussis et dont je recommande la lecture.En premier,

Velouté de carottes, lentilles, au lait de coco

Une belle recette présentée par Libée l’autre semaine, qui m’a pas mal plu car elle contient des ingrédients que j’aime beaucoup : des légumineuses, des épices indiennes et du lait de coco! Santé et bon! Hop, je la vois en ce samedi matin et je l’essaie le midi même!Recette pour 4 personnes
Temps à prévoir : 40 minutes
Source : Libellule et ses spatules!
(ce ferait un nom cool pour un band de

Les olives épicées de Catherine l’obsessive

La jolie et sympa Catherine du blogue Obsession Gourmandes a publié cette recette il y a quelques temps, et je l’avais noté car très intéressante. Ça faisait un bout que je voulais me faire des olives de ce type.J’avais acheté chez Bonanza un petit baril de kalamata et je me disais que cette recette était parfaite pour les écouler d’une façon différente.J’ai fait quelques modifs à la recette,

Poulet rôti à l’orange d’Isa

Le soir de l’Halloween, je me cherchais une recette qui cuirait pendant que je répondrais à la porte et distribuerait des chocolats aux petits monstres, et ferait chanter les plus grands qui passent sans vraiment se costumer.Je me suis souvenu durant cette journée de la recette de poulet grillé à l’orange, qui avait été pas mal populaire sur la ouebbosphère lors du lancement du livre d’Isa.Donc

La Stout Impériale Russe de McAuslan 2011, une très grande bière

J’ai enfin goûté à la nouvelle bière noire de McAuslan, l’une des grandes micro-brasseries du Québec, version 2011, qui est disponible depuis la troisième semaine d’octobre.C’est une bière de type Stout Impériale, c'est-à-dire une bière noire riche, costaude en alcool. On la nomme souvent "russe" car elle a été brassée en Angleterre spécialement pour la cour de Catherine II de Russie, et a connu

Petits pots de crème au chocolat (petits, mais bien cochons!)

Voici une autre recette de ma blonde, la spécialiste des desserts dans le ménage (enfin je dis ménage, mais on reste pas ensemble. Enfin quand je dis qu’on ne reste pas ensemble, on est quand même ensemble une semaine sur deux, un peu compliqué!). Voici donc un de ses greatest hits, un pot de crème au chocolat vraiment riche, onctueux et cochon comme c’est pas permis (enfin quand je dis que

Concours recettes asiatiques, le vote!

Chers amis gourmands, Isa du super site Les Gourmandises d’Isa organise un autre concours et cette fois c’est pour gagner un livre de recettes asiatiques. 18 blogueurs ont participé et c’est maintenant le moment du vote! Vous pouvez voir les 18 recettes soumises ici, puis vous suivez le lien sur l’intro de cette page vers la page Facebook des Gourmandises d'Isa afin de voter. Vous allez

Clafoutis aux pommes de Gabrielle (recette du onze du onze du onze, chiffre magique, woooo, je capote)

Non, je ne crois pas au pouvoir des chiffres. Ça m'a fait plutôt rire hier de lire qu'il y a plein de mariages programmés pour aujourd'hui à Las Vegas, ... et que de nombreuses mères en Corée du Sud ont pris rendez-vous pour accoucher par césarienne aujourd'hui.

Humanité, ta bêtise me surprendra toujours!.

---

La gentille blogueuse Gabrielle * a présenté récemment cette belle recette d’Isa la

Cours de cuisine foie gras avec Martin Picard!

Pour ceux dans la région de Montréal, une petite annonce: je viens de recevoir un courriel de Mezza Luna (les Faita sur la rue Dante) qui me dit que Martin Picard revient présenter son cours de cuisine sur les foie gras (125 $).

Je viens de m'inscrire pour samedi matin le 26 novembre. Si d'autres veulent y aller le 26, faites moi signe, ce sera amusant :)
Il y a aussi le soir du lundi 5

Gratin de pomme de terre à la Griffon blonde

Fête d’une amie l’autre soir, on est tous mandatés pour collaborer à un souper mémorable, j’adore cette formule. J’ai participé en faisant une confiture d’oignon pour accompagner un confit de canard, et un gratin de pôtates, une de mes spécialités patatifère (j'en ferais presque tous les jours).Mais je voulais faire un peu différent de mes classiques habituels et je suis tombé sur cette recette

Fricadelles tournedos de Caroline, et chou-fleur gratiné santé d’Éphée

Hier matin, je me demandais ce que j’allais faire pour souper. Ma blonde avait une partie de hockey de son plus jeune, et ils revenaient vers 19h30. Je lui ai dit que j’allais leur faire un petit souper, qui serait prêt lorsqu’ils reviendraient victorieux après la partie de hockey (ce qui ne fût pas le cas, mais le petit Elliott était content de lui, ce qui est le plus important). Alors hier

Pucks de saumon à l’orientale et nouilles thaï aux courgettes

Une autre recette de puck, mais au poisson! Pas longue à faire et très savoureuse. C’est un mélange utilisant un poisson qu’on adore tous, le saumon, et avec une petite touche orientale très bonne. Très frais. J'aime beaucoup!Et puis vous épicez comme vous voulez!C’est servi avec un classique pékinois, des nouilles thaï à la courgette, un accompagnement que je fais souvent.Vous excuserez la

Un poisson fumé maison, sans fumoir? Yes you can! (mais c'est une recette ayant un haut potentiel terroriste!)

Voici une recette qui pourrait entrer dans la définition de recettes terroristes, si on ne suit pas correctement les instructions ;) Pour vrai, quand j'ai commençé à faire ça, dans les années 90's, j’ai enfumé la maison plusieurs fois, à l’époque où la hotte au dessus du four n’était pas géniale. L’une de ces fois, la madame et les kids avaient dû se cacher dans une pièce fermée où ils avaient

Les Pucks aux légumes d’Isa

L’autre soir, je cherchais une recette de légumes (pour accompagner quelque chose que j’ai oublié, un poisson je pense?) alors je suis allé voir du côté d’Isa, et j’ai trouvé ces succulents palets de légumes, qui ont fait un hit chez moi. Pas très long à préparer, très bon et original!
Recette pour 12 pucks
Temps à prévoir : 10 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson
Source :

LA décadente soupe ramen du Momofuku! (recette marathon!)

La grande blogueuse Isa organise ces jours-ci un concours de recettes asiatiques. Super, vous le savez, j’adore les plats asiatiques et ce blogue témoigne que j’en ai fait pas mal. Je me suis lancé un défi qui me tentait depuis un grand bout, et j’ai pensé à la soupe ramen du célèbre restaurant Momofuku de New-York et de son chef si unique, David Chang.J’avais lu cette recette dans leur livre de

Crème de céleri inspirée de celle d’Esther B

Je me suis joyeusement fourvoyé dans mes dernières commandes d’épicerie et je me suis trouvé avec trois pieds de céleris dans mon frigo…

Bon baptême, y’en a un peu marre des céleris braisés, faisons de la soupe!Petite fouille sur Internet et je tombe (très gracieusement) dans la crème de céleri d’Esther B. Yé! C’est ça qu’on fait!Mais ma blonde avait fait récemment une soupe du livre de

Poulet à l’ail, sur pâtes

De temps en temps, j’ai un goût de pâtes à l’ail et de poulet, dans une sauce onctueuse, mais on veut faire ça vite. Voici donc une jolie recette de semaine (ou de samedi midi!), pas longue et savoureuse. Et comme je disais l’autre jour, c’est servi sur des pasta, alors quoi dire de plus? :)Recette pour 2 personnes (peut être doublée, triplée, …)
Temps à prévoir : 15 minutes de préparation, et 30

Brochette de lotte, romarin et citron

J’adore la lotte, ce poisson ferme et à la texture qui rappelle le homard. D’ailleurs on nommait auparavant ce poisson « poor man’s lobster », à l’époque où la lotte ne coûtait pas grand-chose. Tout ça a bien changé car la lotte est aujourd’hui très populaire … et plus chère!J’ai préparé ces brochettes pour une entrée l’autre jour, pour la fête de mon amie Marie-Christine (dont je tairai l’âge ;)

Le bœuf au chou de Jean Soulard

J’ai reçu il y a quelques semaines pour ma fête le livre de cuisine du chef du Château Frontenac, Jean Soulard (Le Grand Soulard de la Cuisine), et ce que j’en ai lu à date est pas mal intéressant. On l’annonce comme présentant « des classiques mais à l’heure d’aujourd’hui », ce qui me semble très réussi. À date, j’aime bien, ce gros bouquin. Ma première recette de ce livre est un truc du genre

Morue noire (charbonnière)

Juste une petite vite pour vous parler de la morue noire, qu’on appelle aussi morue charbonnière (ou sablefish en anglais). C’est un poisson de fond, pas vraiment une morue d’ailleurs, qui mange d’autres poissons, et qui pousse sur la côte Pacifique. C’est pas vraiment donné comme morceau de poisson, mais c’est vraiment bon! Croyez-moi, croyez-moi pas, ce poisson très fin goûte le beurre, et sa

Pa amb tomaquet (pain à la tomate) – une super recette, mais très compliquée!

Concours de gros plein d’soupe! La grande blogueuse Isabelle tient actuellement un concours de recettes de soupe et je vous invite à voter! Vous allez voir, la compétition est forte et je prendrais bien un grand bol de toutes ces soupes en ces temps un peu plus frisquets!La liste des soupes en compétition est ici et on vote sur sa page Facebook ici (message du 8 octobre). Allez voter avant

Morue grillée, marmelade aigre d’oignons et olives noires

La suite de mes aventures récentes avec un gros morceau de morue séchée (la première partie du morceau étant allée ici.)La recette de base qui m’a inspiré était au BBQ et un peu mal foutue (la liste des ingrédients était pas mal longue et les instructions incomplètes). Ça arrive sur le ouebbe, dans les meilleures familles, que voulez-vous…Je me suis donc inspiré de la liste des ingrédients et

Hauts de cuisse de poulet à la pâte de coings, enrobage de proscuitto

Recette chic pas longue à préparer, et différente. J’aime bien les livres de Donna Hay pour cette raison, la mise dans l’assiette est souvent jolie et originale (par contre, elle n’épice pas trop, je trouve…).J’ai trouvé la pâte de coing à l’épicerie la Librairie Espagnole (demandez pas pourquoi ¸a se nomme ainsi). C’est de la pâte de « membrillo » en espagnol, pour votre info, car c’est souvent

Le pâté chinois de Kat

Juste une petite vite pour vous parler de la recette de pâté chinois « améliorée » de la blogueuse Kat. Elle avait vu chez Ricardo cette version du pâté chinois avec fromage en grain, qu’elle a testé et elle est revenue sur son blogue en disant pas mal de bien de cette variation.J’ai une rage de pâté chinois à peu près une fois par an, pas vraiment plus, mais j’étais justement dans un des moments

Pulled Porco dé lé Soud America (dé Kim)

Isabelle cette semaine a testé cette recette de pulled pork, qu’elle avait prise chez ma voisine Kim. Intéressant en verrat ;), me suis-je dit, et hop je l’ai essayé le jour même!J’en avais déjà fait, une version du sud des États-Unis, mais cette version de Kim prenait son inspiration de l’Amérique centrale et du Sud, de par les ingrédients du liquide de braisage. Car pour braiser doucement, ça

Après Barcelone ... 10 jours en Catalogne (partie 4 de 4 - fin!)

Samedi!Promenade dans Tarragone, jolie ville. Ravitaillement dans une autre épicerie Carrefour pour la suite de la journée. Puis on s’en va dans le Delta de L’Èbre, et on privilégie les plages sur tout le reste des activités disponibles. Mais quelle jolie plage, tranquille et tout.Puis on remonte vers Tortosa car j’avais réservé dans un Parador (chaîne d’hôtel haut de gamme gérée par le

Cigrons amb bacalla i espinacs (soupe aux pois chiches, épinards et bacalao)

La super Isa a un concours de soupes ces jours-ci. Il fait plus froid dehors, donc une bonne soupe, super! Mais laquelle choisir? Moi qui en ai déjà fait des tas, dont la meilleure soupe réconfort au poulet et légumes du monde, au poisson « de luxe », clam chowder, mexicaine, marocaine, italienne, tonkinoise au canard, et même une soupe verte, entre autres!Mais je n’ai pas hésité bien longtemps

Après Barcelone, 10 jours en Catalogne (partie 3 de 4)

(en passant, je ne peux laisser de commentaires sur vos blogues... J'écris un petit message à la suite de vos super recettes, sérieux et tout comme toujours, et quand je clique "publier message", tout s'efface! Aaaargh! J'ai essayé plusieurs identifiants, et ça fait la même chose. Ceux de ma bloglist, juste pour vous dire que je vous aime même si je ne vous écris pas ... car je ne peut pas vous

Le Bouilli du Québec – un slow-food d’automne!

Même si les p’tites vites sont parfois très satisfaisantes ;) , il n’y a rien qui bat une cuisson longue et prolongée de votre aliment préféré! Il faut prendre le temps de bien faire les choses!C’est pourquoi je suis vraiment très sympathique au mouvement slowfood!Oui, parfois on n’a pas le choix et on court comme des fous pour rattraper son air, mais dans ces cas là, pourquoi ne pas choisir d’en

5 jours à Barcelone la magnifique… puis 10 jours en Catalogne (partie 2 de 4)

Dimanche matin, lever tard. Je vais chercher des cafés chez Starbucks (quel bordel bruyant), et on déjeune à la chambre. On commence notre journée en retournant à la Plaça Reial, ou se tient le dimanche matin un marché de collectionneurs : timbre et monnaie surtout, mais aussi des choses un peu biz à collectionner comme des bouchons de bouteilles de bière? J’y aurais passé des heures pour

Pâtes aux crevettes et cari

Voici une recette de semaine bien sympathique. Pas longue à faire, et gourmande, car elle a tout de même sa petite touche d’exotisme (à mon goût : on ne fait jamais assez de recettes avec du cari!).En plus, c’est des pâtes, alors pour une bouffe de semaine, quoi dire de plus? ;)

La recette originale utilisait du lait, mais je trouve que le lait de coco, c’est ben plus mieux…Recette pour 4

5 jours à Barcelone la magnifique… (partie 1 de 4)

Au mois d’août 2011, on est parti (moi et blonde, sin kids) à Barcelone. Notre programme : 5-6 jours à Barcelone, puis une dizaine de jours dans la Catalogne autour.

Dans mon ancienne vie, j’avais déjà visité avec plaisir Barcelone en ‘91-92 pour des études de marché (j’avais passé environ deux mois en tout dans cette superbe ville). Est-ce que ça a changé? Pas trop, à part la Sagrada

Cassoulet de lapin, embeurrée de chou, et … retour sur le livre d’Isa!

Bon, premier post depuis mon grand bug rss. S.V.P., jetez un coup d’œil à ma recette de la semaine dernière (pasta à l’huile de homard), cette recette à l’huile est un peu passée dans le beurre … ;)---Le lapin, quelle jolie petite bête! Mais pour son plus grand malheur, elle est très bonne aussi. Too bad, Bugs, désolé, moi aussi je te chasserais dans ton trou!Je ne sais pas pourquoi, souvent les

Pas content!

Mon blogue me boude! Mon Rss déconne!

Moi qui ait plein de stock à mettre, voilà ti que ma blogline ne fonctionne plus! Mes nouveaux messages ne sont pas inscrits sur vos bloglists, et je vois que la plupart d'entre nous regardons nos bloglist pour voir ce qui se passe ailleurs.

Aaargh! Mon dernier message (jeudi pm) n'est toujours pas transmis (dimanche matin).

Pas content! Pas content! Pas

test! 1-2! 1-2!

J'ai eu des problèmes de bloglist cette semaine: mes nouveaux messages ne se transmettaient pas sur les blog list, ou ça prennait 48 heures, ce qui est l'équivalent de publier dans le vide :(

Alors ceci est un test pour tester la vitesse de transmission du rss!

Pasta aux moules, crevettes et à l’huile de homard! Miam!

Avant tout, le livre de cuisine de mon amie Isa sort demain! J'ai ben hâte de voir ça, depuis le temps qu'elle planche sur ce projet. Je suis allé chez Archambault hier soir et il n'étais pas encore sorti... Encore un dodo d'attente! ;)

---

Au printemps, quand le homard était abondant (et pas trop cher), je vous ai parlé de ma recette d’huile de homard, en fait pas la mienne, mais celle d’un de

Chili rapide à la JoPekin (au poulet!)

Comme l’écrivait la charmante Éphée cette semaine, le chili, c’est vraiment un super comfort food! Je ne sais pas pour chez vous, mais mes ados ont grandi entre deux boîtes de légumineuses et aujourd’hui en raffolent (presque autant que moi).Et j’avais cuit deux poulets en début de semaine alors j’avais pas mal de reste (même après des vol-au-vent et aussi ma super soupe poulet légumes – cette

Sandwich de porc effiloché à la mode du sud des États-Unis (Pulled Pork)

Cher public en délire, après des vacances estivales, c’est la rentrée et je reviens full energy sur les ondes du ouebbe aujourd’hui, et avec une recette de sandwich qui tient vraiment du délire. Cette recette convaincra les ados les plus écœurés des sandwiches (« ah non, pas encore des sandwiches? », vous avez sûrement déjà entendu ça…).C’est une viande braisée lentement, une spécialité du sud

Nouvelles de moi (un peu) et compte rendu Mexique 2011!

Holà! De retour du Mexique depuis quelques mois déjà. On est allé fin juin avec les kids de ma blonde et sa mère (rebaptisée la abuela (la grand-mère) pour ce voyage, c’est une grande voyageuse).

Notre destination mexicaine cette fois : la riviera maya, au Yucatan, dans un tout inclus peinard (pas mal plus simple avec les kids).

Mais on envisage maintenant un voyage plus ou moins en

Ananas grillé au BBQ

Petite gâterie pour dessert, cuite au BBQ. Ça ne prend que quelques minutes à griller et c’est ben bon, comme ça, tiède, ou avec de la crème glacée. Recette pour 4 personnes
Temps à prévoir : 10 minutes
Source : moi- Un ananas, pelé, écœuré, et en tranches- Quelques gouttes de vanille- Une demi tasse (125 ml) de cassonade
ü Étaler les tranches d’ananas dans une assiette et

Soupe froide de radis, concombre et gingembre

C’est le temps des radis, ils sont juste parfaits, sans être trop amers comme ils sont plus tard dans la saison!Belle soupe pour les jours de grandes chaleurs, une sorte de gaspacho (tiens, j’y pense, j’ai encore jamais fait ma version?) mais au radis! Parfums asiatiques très subtils.Vous pouvez décider de peler ou non les concombres, ça ne change que la couleur de la soupe.

(et ma cuisine sera

Super salade de pomme de terre au chorizo, moutarde à l’ancienne

Une salade bien consistante, charnue et savoureuse. Un beau mix de saveurs.Je l’ai préparé hier pour servir avec mes supers côtes levées aux cinq épices, recette que ma blonde m’a demandé de faire car ça faisait un bout que je n’en avait fait. On s’ennuyait de ce grand classique de ma cuisine.J’en ai d’ailleurs profité pour prendre des photos (au début de mon blogue, je ne prenais pas de photos)

Saumon sur le grill – à la teriaki, et des sardines BBQ itou!

L’autre samedi, j’étais au Halles d’Anjou et je n’ai pu résister à ces longes de saumon de 2 pouces d’épaisseur. J’ai fait un semblant de possible ersatz de principe de teriaki simplifié ;) pour les aromatiser.Non, c'est pas brûlé! Le sucre de la cassonade parfume et colore la surface, avec la sauce soya, c’est vraiment très bon. Une cuisson sur grill a bien coloré ces longes.J’ai aussi acheté

Poulet Diavolo, asperges et champignons à la bière (ou, The Return of the Recette de Camping Cool)

Je vous ai déjà raconté notre épique voyage en camping de la semaine dernière.Voici la deuxième recette du soir, un plat de poulet épicé, et des petits légumes croquants. Servi avec un vin de Cahors, car le plat était relevé et demandait un vin tout aussi costaud!Recette pour 2 personnes
Temps à prévoir : marinade 1 heure
Source : Williams Sonoma, Sur le Grill- 2-3 hauts de cuisse de poulet,

Tartare de saumon, à l’huile de homard

Suite de la recette précédente, tel que promis, voici le fameux tartare de saumon à l’huile de homard de Daniel Vézina, le grand chef du Laurie Raphael. J’ai eu l’occasion d’amener au resto de Québec un groupe de Français après une tournée nord-américaine où ils ont chialé sans arrêt contre les restaurants (Canada et États-Unis, et c’était pourtant pas des bineries). Là, pas un son négatif!

Huile de homard, façon Daniel Vézina

La délinquante blogueuse Nathalie avait présenté son huile de homard au début du mois. La recette m’avait intrigué, car j’en fais aussi depuis longtemps, et sa recette était assez différente (au four, puis infusion).J’avais alors promis de publier la mienne, mais j’ai pas eu le temps avant, avec le déménagement de site, la cuisine toujours en rénov’ (si tout va bien, c’est fini la semaine

Satays de bœuf, trempette épicée-sucrée (peut faire un BBQ de camping cool)

De retour de camping dans la réserve du St-Maurice le weekend dernier. Premièrement, il n’a pas fait aussi laid et pluvieux qu’ici. Il a plut la nuit surtout. On a eu un seul épisode de pluie poche, dimanche midi, en pleine pêche à la mouchetée. Et le moral était pas haut…Deuzio, malgré l’hécatombe planifiée, la touladi s’est bien rit de nous. Je vous raconte pourquoi plus loin…
Vendredi soir,

Tendre poitrine de poulet farcie à la saucisse, marinade soya gingembre

Une autre recette pour carnivores !(je vais me faire une de ses réputations! (si je ne l’ai pas déjà…). Je vous fais une salade bientôt, promis, parce que j’aime ça aussi! Mais il ne fait pas encore assez chaud…).Dans cette recette, la poitrine de poulet est farcie de chair de saucisse, et en cuisant, la saucisse imprègne la poitrine de ses saveurs épicées, et laisse la poitrine bien juteuse.

Homard BBQ, salsa lime, avocat et tomates!

Griller un homard sur le BBQ comporte quelques pièges qu’il faut éviter. Le pire serait de sécher la chair du homard dans sa carapace, ce qui serait plutôt moche. Aussi, les pinces fermées sont protégées de la chaleur du grill et cuisent plus lentement que la queue. L’autre piège est de perdre la chair délicate qui tomberait à travers la grille!Pour résoudre ces tracas, le homard doit donc être

Poulet au yogourt et cumin, asperges grillées au four

S’il peut un jour arrêter de pleuvoir, qu’on sorte pour de vrai les BBQ! Il me semble que les belles années, on se baignait déjà à la fête des Patriotes? On croirait que la météo nous punit de ce soir d’élection fédérale un peu étrange? Est-ce qu’on mérite tout ça? Mais bon, pendant ce temps, on reste à la maison et on en profite pour apprendre le nom de nos nouveaux députés et vérifier les

Homard 101 (à la vapeur et beurre blanc)

C’est enfin la saison où ce joyeux et majestueux crustacé est disponible pas trop cher dans les épiceries, yé! Soyons goinfres et que sonne l’heure de l’hécatombe des décapodes! Je vois plein de personnes et de restos qui le servent noyé dans le beurre à l’ail. Ils n’aiment pas le homard, que je me dis en mon moi-même? Car s’ils aimaient vraiment ça, ils ne chercheraient pas à dissimuler son goût

Burger de la pleine lune! (pour les faims de loups - avec mayo Dijon et harissa)

Pour moi, un burger est un joyeux festin de carnivore, et je fais les miens avec le mélange pour sauce à spaghetti : bœuf, veau et porc, quelques aromates, et du parmesan. Il faut absolument garder ça simple le plus possible!Car il ne faut pas que le burger goûte autre chose que la viande cuite au BBQ!Et comme il s’agit de burgers « sérieux », j’y ajoute aussi une mayo maison avec harissa et

Vivaneau sauce lait de coco, cari, homard et crevettes! Sabor Latino!

Une recette de poisson farci de Colombie en Amérique du Sud. Les poissons farcis sont assez fréquents dans cet hémisphère (je parle de dedans les cuisines, pas dans l’eau!).Je l’ai préparé comme prescrit par la recette, soit avec des poissons entiers, mais avec la sauce c’était un peu difficile à manger (surtout que ce poisson est moins connu alors on ne sait pas où sont les arêtes, comme dans

Anecdotes de Cuisine déménage!

Chers amis gourmands, Anecdotes de cuisine déménage!L'ancien logiciel de mon blogue est extrêmement rigide et je suis incapable d'y changer quoi que ce soit. Juste changer l'image est un calvaire horrible. De plus, c'est arrivé plusieurs fois que certaines de mes recettes soient publiées sans que les pointeurs changent la recette (donc une recette qui passe dans le beurre!).Ainsi, comme je suis

Moussaka légère de ma belle-mère

J’aime beaucoup ce plat traditionnel grec car c’est très satisfaisant. C’est un peu le pâté chinois des grecs, mais les ingrédients sont tout de même assez différents du steak blé d’inde patate! L’aubergine est selon moi un légume mal aimé ici, et je trouve ça bien dommage car j’adore ça sous toutes ses formes, en melanzane suave gratinée au parmesan, au BBQ, en baba ganoush, dans la cuisine

Soupe au poisson de luxe

J’adore le poisson, comme beaucoup d’entre vous. Et les soupes. Et ma blonde (il n’y a pas de lien, non). Mais les récettes de soupes au poisson sont souvent très goûteuses (avec bacon, crème, rouille, etc., etc.) et même si j’adore ces versions aussi, parfois j’ai le goût que ça ne goûte que le poisson. Dans ce cas, je fais cette soupe. C’est une vieille recette de Pol Martin, que je dois faire

Filet de porc sauce au fromage brie et aux noisettes grillées

Un soir pas inspiré, ce qui est rare, je (re)fouille dans Bistro, et voilà l’inspiration divine ! OK, pt’êt pas divine, mais quand même pas mal bonne recette! J’ai modifié la recette en fonction de ce que j’avais sous la main.Délicieux avec des champignons sautés (dans de l’huile et du beurre, avec ajout d’échalotes sèches hachée à mi cuisson, et un trait de jus de citron à la fin).Recette pour 4

Les supers rapini sautés du Woodlot

Maintenant qu’on sait enfin où était Bin Laden, que les girouettes ont tourné, et que Maxime Bernier (ce grand intellectuel) a encore été réélu, passons à un autre grand mystère de la vie nettement plus important, culinairement.Comment faire cuire des rapini pour que ce soit bon?

Moi et ma copine on a vraiment testé depuis plusieurs mois plusieurs recettes de rapini car on voulait vraiment

Visite à Toronto (avril 2011)

Je lisais le super compte rendu de la visite de Kim à New-York (ça donne le goût d’y retourner!), et ça m’a fait penser que je ne vous ai pas encore raconté notre visite à Toronto, la fin de semaine du 1er avril, alors que je vous laissais avec une recette d’occasion...Je vous avoue que j’ai bien aimé ce voyage. On y allait surtout pour l’expo Tim Burton, mais j’ai trouvé que la ville reine avait

Pasta aux palourdes à la portugaise

Vous le savez, j’adore l’inventivité de la cuisine portugaise, ce don de mélanger finement les épices, et aussi de mélanger terre et mer. En voici un autre exemple, où le chorizo vient parfumer étrangement cette concoction d’ail, de palourdes et de coriandre…Comme j’en avais discuté sur le blogue de Nathalie, ma photo est pas géniale mais est-ce que les palourdes sont photogéniques? Et tout cas,

Ragoût de légumes au cari

Suite de la recette de l’autre jour, les légumes! Encore là, il s’agit d’un mix de saveurs original, très différent des épices qui aromatisaient mes crevettes à l’indienne (recette précédente). C’est un vrai festival de couleurs, de textures et de saveurs dans votre bouche digne des meilleures productions de danse de Bollywood (ouf!). Avec les crevettes et le riz basmati :

Chers adeptes: à

Crevettes à l’indienne

Belle recette dont les goûts nous font voyager. L’Inde est un pays mystique et étrange, dont les rouages de la société sont complexes et difficiles à cerner pour nous. Mais tout n’est toujours compliqué, et voici une recette de crevettes et de légumes très parfumée. Les parfums des épices se mêlent, pour nous plus grand plaisir! Recette pour 3-4 personnes
Temps à prévoir : 20 minutesSource :

Pilons de poulet au caramel balsamique, crêpe à la farine de pistache farcie aux légumes racines à l’érable

Grande occaze hier, je recevais la famille pour les anniversaires (10 personnes). Mon père avait fait un super potage (pomme de terre et poireaux), puis on a suivi ça d’une mini salade au canard confit et confiture d’oignon. Le plat principal était ces pilons de poulet qui ont cuit dans un caramel balsamique, et accompagné d’asperges et d’une crêpe à la farine de pistache, farcie de légumes

Gâteau tentation à laquelle on ne veut pas résister (gâteau au fromage, pacanes, pommes et caramel!)

Comme cette recette est soumise au concours de cheesecake de Kim, je dois en mettre un peu, mais ce sera très facile de le vanter (du gâteau en fait, ha ha !) car ce gâteau au fromage est absolument fabuleux. Non, ce n’est pas un cake léger (sinon, on ne ferait pas de gâteau au fromage!), mais ce gâteau a le parfait mélange de pommes, de fromage et de caramel. Et le croustillant de la pacane