Huile de homard, façon Daniel Vézina

La délinquante blogueuse Nathalie avait présenté son huile de homard au début du mois. La recette m’avait intrigué, car j’en fais aussi depuis longtemps, et sa recette était assez différente (au four, puis infusion).J’avais alors promis de publier la mienne, mais j’ai pas eu le temps avant, avec le déménagement de site, la cuisine toujours en rénov’ (si tout va bien, c’est fini la semaine

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Satays de bœuf, trempette épicée-sucrée (peut faire un BBQ de camping cool)

De retour de camping dans la réserve du St-Maurice le weekend dernier. Premièrement, il n’a pas fait aussi laid et pluvieux qu’ici. Il a plut la nuit surtout. On a eu un seul épisode de pluie poche, dimanche midi, en pleine pêche à la mouchetée. Et le moral était pas haut…Deuzio, malgré l’hécatombe planifiée, la touladi s’est bien rit de nous. Je vous raconte pourquoi plus loin…
Vendredi soir,

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Tendre poitrine de poulet farcie à la saucisse, marinade soya gingembre

Une autre recette pour carnivores !(je vais me faire une de ses réputations! (si je ne l’ai pas déjà…). Je vous fais une salade bientôt, promis, parce que j’aime ça aussi! Mais il ne fait pas encore assez chaud…).Dans cette recette, la poitrine de poulet est farcie de chair de saucisse, et en cuisant, la saucisse imprègne la poitrine de ses saveurs épicées, et laisse la poitrine bien juteuse.

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Homard BBQ, salsa lime, avocat et tomates!

Griller un homard sur le BBQ comporte quelques pièges qu’il faut éviter. Le pire serait de sécher la chair du homard dans sa carapace, ce qui serait plutôt moche. Aussi, les pinces fermées sont protégées de la chaleur du grill et cuisent plus lentement que la queue. L’autre piège est de perdre la chair délicate qui tomberait à travers la grille!Pour résoudre ces tracas, le homard doit donc être

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Poulet au yogourt et cumin, asperges grillées au four

S’il peut un jour arrêter de pleuvoir, qu’on sorte pour de vrai les BBQ! Il me semble que les belles années, on se baignait déjà à la fête des Patriotes? On croirait que la météo nous punit de ce soir d’élection fédérale un peu étrange? Est-ce qu’on mérite tout ça? Mais bon, pendant ce temps, on reste à la maison et on en profite pour apprendre le nom de nos nouveaux députés et vérifier les

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Homard 101 (à la vapeur et beurre blanc)

C’est enfin la saison où ce joyeux et majestueux crustacé est disponible pas trop cher dans les épiceries, yé! Soyons goinfres et que sonne l’heure de l’hécatombe des décapodes! Je vois plein de personnes et de restos qui le servent noyé dans le beurre à l’ail. Ils n’aiment pas le homard, que je me dis en mon moi-même? Car s’ils aimaient vraiment ça, ils ne chercheraient pas à dissimuler son goût

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Burger de la pleine lune! (pour les faims de loups - avec mayo Dijon et harissa)

Pour moi, un burger est un joyeux festin de carnivore, et je fais les miens avec le mélange pour sauce à spaghetti : bœuf, veau et porc, quelques aromates, et du parmesan. Il faut absolument garder ça simple le plus possible!Car il ne faut pas que le burger goûte autre chose que la viande cuite au BBQ!Et comme il s’agit de burgers « sérieux », j’y ajoute aussi une mayo maison avec harissa et

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Vivaneau sauce lait de coco, cari, homard et crevettes! Sabor Latino!

Une recette de poisson farci de Colombie en Amérique du Sud. Les poissons farcis sont assez fréquents dans cet hémisphère (je parle de dedans les cuisines, pas dans l’eau!).Je l’ai préparé comme prescrit par la recette, soit avec des poissons entiers, mais avec la sauce c’était un peu difficile à manger (surtout que ce poisson est moins connu alors on ne sait pas où sont les arêtes, comme dans

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Anecdotes de Cuisine déménage!

Chers amis gourmands, Anecdotes de cuisine déménage!L'ancien logiciel de mon blogue est extrêmement rigide et je suis incapable d'y changer quoi que ce soit. Juste changer l'image est un calvaire horrible. De plus, c'est arrivé plusieurs fois que certaines de mes recettes soient publiées sans que les pointeurs changent la recette (donc une recette qui passe dans le beurre!).Ainsi, comme je suis

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Moussaka légère de ma belle-mère

J’aime beaucoup ce plat traditionnel grec car c’est très satisfaisant. C’est un peu le pâté chinois des grecs, mais les ingrédients sont tout de même assez différents du steak blé d’inde patate! L’aubergine est selon moi un légume mal aimé ici, et je trouve ça bien dommage car j’adore ça sous toutes ses formes, en melanzane suave gratinée au parmesan, au BBQ, en baba ganoush, dans la cuisine

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Soupe au poisson de luxe

J’adore le poisson, comme beaucoup d’entre vous. Et les soupes. Et ma blonde (il n’y a pas de lien, non). Mais les récettes de soupes au poisson sont souvent très goûteuses (avec bacon, crème, rouille, etc., etc.) et même si j’adore ces versions aussi, parfois j’ai le goût que ça ne goûte que le poisson. Dans ce cas, je fais cette soupe. C’est une vieille recette de Pol Martin, que je dois faire

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Filet de porc sauce au fromage brie et aux noisettes grillées

Un soir pas inspiré, ce qui est rare, je (re)fouille dans Bistro, et voilà l’inspiration divine ! OK, pt’êt pas divine, mais quand même pas mal bonne recette! J’ai modifié la recette en fonction de ce que j’avais sous la main.Délicieux avec des champignons sautés (dans de l’huile et du beurre, avec ajout d’échalotes sèches hachée à mi cuisson, et un trait de jus de citron à la fin).Recette pour 4

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Les supers rapini sautés du Woodlot

Maintenant qu’on sait enfin où était Bin Laden, que les girouettes ont tourné, et que Maxime Bernier (ce grand intellectuel) a encore été réélu, passons à un autre grand mystère de la vie nettement plus important, culinairement.Comment faire cuire des rapini pour que ce soit bon?

Moi et ma copine on a vraiment testé depuis plusieurs mois plusieurs recettes de rapini car on voulait vraiment

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Visite à Toronto (avril 2011)

Je lisais le super compte rendu de la visite de Kim à New-York (ça donne le goût d’y retourner!), et ça m’a fait penser que je ne vous ai pas encore raconté notre visite à Toronto, la fin de semaine du 1er avril, alors que je vous laissais avec une recette d’occasion...Je vous avoue que j’ai bien aimé ce voyage. On y allait surtout pour l’expo Tim Burton, mais j’ai trouvé que la ville reine avait

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